HISTORIA DE LAS SALSAS
MEXICANAS
Las salsas de México son reconocidas a nivel mundial, aparte de que pican le dan un
sabor muy especial a cualquier platillo, pero estas recetas tienen una gran
historia pues desde el principio, los habitantes del México antiguo ya comían con
diferentes tipos de salsas, por eso aquí en Sabor
a México te queremos contar un poco de la
historia de las Salsas en épocas prehispánicas.
En primera no todas
las salsa picaban y no todas estaban hechas de chile, algunas solo las hacían
moliendo tomate, jitomate o incluso cacahuate y mezclándolo con diferentes
hierbas y especias, además de cebollines silvestres y cacao que no faltaba casi
en ningún platillo.
La salsas como la
conocemos hoy en día tuvieron que pasar por varios procesos de aceptación ya
que las culturas prehispánicas, las hacían y desarrollaban con los elementos
que tenían a la mano, por ejemplo algunas culturas cercanas al mar agregaban a
sus salsa algas, otras miel, hongos y frutos del lugar.
El pepián o pipián
como le conocemos ahora data de aquellas lejanas épocas, y se hacían con
semillas de calabaza, de chile, chiles asados al comal y tomate. Otra salsa
milenaria es el guacamole que era hecho en los molcajetes mezclando el
aguacate, el chile, el tomate, la cebolla y el cilantro, que eran trozados por
el metlapil, la piedra con que se mezclan las cosas en el molcajete.
VARIEDAD DE SALSAS
MEXICANAS
ü SALSA DE MANGO CON HABANERO
ü SALSA DE CACAHUATE Y CHILE DE ARBOL
ü SALSA DE CHILE HABANERO TATEMADO
ü SALSA DE CHIPOTLE DULCE
SALSA A LA MEXICANA
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